Broyage du pois dans diagramme en prémélange – Influence de la granulométrie et du taux d’incorporation du pois sur la répartition des protéines de pois dans différentes fractions granulométriques

Il s’agit d’étudier l’influence des conditions de broyage (granulométrie des farines et taux d’incorporation du pois) sur la teneur en protéines de pois de différentes fractions granulométriques dans le cadre de broyages en prémélanges.