Les exigences professionnelles et les r\u00e9glementations europ\u00e9enne et fran\u00e7aise conduisent les fabricants d\u2019aliments \u00e0 mener des \u00e9valuations des transferts inter-lots sur leurs lignes de fabrication. Ces r\u00e8gles techniques reconnues par plusieurs r\u00e9f\u00e9rentiels, peuvent \u00e9galement s\u2019appliquer aux fabricants de pr\u00e9m\u00e9langes d\u2019additifs et de min\u00e9raux.<\/p>\n
Ces transferts inter-lots sont des traces techniquement in\u00e9vitables d\u2019un produit subsistant dans la cha\u00eene de production qui peuvent \u00eatre transf\u00e9r\u00e9es dans les lots suivants lors de leur production. Ils peuvent \u00eatre aussi appel\u00e9s \u00ab contaminations crois\u00e9es \u00bb lorsqu\u2019il s\u2019agit de transfert de contaminants. L\u2019objectif de la mise en oeuvre de ces r\u00e8gles techniques est d\u2019offrir un moyen de mesure qui ouvre la porte \u00e0 une maitrise de ces transferts et de la pr\u00e9sence de ces traces.<\/p>\n
Ces recommandations ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tablies sur la base :<\/p>\n
\u2022 de param\u00e8tres reconnus comme ayant une influence sur les r\u00e9sultats ou leur interpr\u00e9tation,<\/p>\n
\u2022 des r\u00e9sultats d\u2019une \u00e9tude bibliographique sur les transferts inter-lots entre aliments compos\u00e9s,<\/p>\n
\u2022 des r\u00e9sultats et des observations obtenus \u00e0 la suite des campagnes d\u2019\u00e9valuations men\u00e9es par la profession depuis 1999 en partenariat avec la DGAL<\/p>\n
Des remarques et justifications techniques sont apport\u00e9es sous la forme de renvois en fin de document, marqu\u00e9s par des exposants num\u00e9rot\u00e9s. D\u2019autres sont donn\u00e9es dans d\u2019autres fiches techniques (42, 45, 58, 78). Les notions importantes sont soulign\u00e9es.<\/p>\n
Le respect de ces r\u00e8gles est une condition de la constitution d\u2019une base de donn\u00e9es des performances de la profession en la mati\u00e8re ainsi qu\u2019une condition pour permettre une comparaison entre sites ou sur un m\u00eame site dans le temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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