Dans le cadre d’un programme de recherche réalisé en collaboration avec l’ACTA, l’ITAVI, l’INRA – Nouzilly, l’ITCF et l’UCAAB, différentes méthodes de caractérisation des farines traitées thermiquement ont été étudiées (TECALIMAN, 2002, i’Tec_Q7).
Au cours de cette étude, il a été constaté que ce type de traitement était à l’origine d’une densification et d’une amélioration de l’aptitude à l’écoulement des farines.
Pour déterminer l’influence des paramètres de commande du procédé, sur les variables décrivant la densification et l’aptitude à l’écoulement des produits, les corrélations et les régressions entre ces différentes grandeurs sont établies.