Notion de teneur en eau & d’activité de l’eau
La notion d’activité de l’eau a été popularisée depuis les années 70. Elle a été reconnue officiellement par son passage dans les réglementations communautaires en particulier pour les produits carnés. Elle ajoute à la notion de quantité d’eau une caractéristique qualitative de nature thermodynamique (aptitude à réagir et à diffuser), mais reste cependant suffisante pour […]
Enquête sur l’utilisation des liquides en usine d’Aliments – Autres postes et type de liquides par productions
Les objectifs de cette enquête étaient de mieux connaître les pratiques des industriels en matière d’utilisation des liquides en usine et de tenter d’établir des classifications aliments-procédés-liquides-taux d’incorporation. Cet i’Tec suit l’iTec_L3 et aborde les autres postes d’incorporation que le mélangeur, les types de liquides par type de production et les niveaux d’incorporation correspondant.
Enquête sur l’utilisation des liquides en usine d’Aliments – Données générales et incorporation en mélangeur
Les objectifs de cette enquête étaient de mieux connaître les pratiques des industriels en matière d’utilisation des liquides en usine et de tenter d’établir des classifications aliments-procédés-liquides-taux d’incorporation.
Cahier des charges d’achat d’un système d’incorporation de liquides
Cahier des charges d’achat d’un système d’incorporation de liquides
Ecoulement des additifs utilisés en alimentation animale lors d’un dosage par extracteurs lamellaires
Le dosage des additifs peut être effectué par des extractions à vis d’Archimède, mais également par des extracteurs lamellaires. Leur principe paraît assez simple : le fond plat de la cellule est pourvu de lames fixes et de lames mobiles (Figure 1). Le mouvement de ces dernières permet l’écoulement du produit. Ce mouvement peut être […]
Evaluation de la mesure rapide de l’humidité des aliments composés par hyperfréquences
En industrie de l’alimentation animale, la maîtrise des pertes d’eau au cours du processus de production (freinte) et de la conservation des produits finis au cours du stockage nécessite une connaissance en temps réel de l’humidité des produits finis.
Décontaminer les aliments volailles Étude en atelier pilote de techniques de traitements thermiques
Ce programme, financé par les adhérents de TECALIMAN, l’ACTIA, et la Région Pays de Loire, a été réalisé par TECALIMAN en collaboration avec le CNEVA de Ploufragan et le Laboratoire de Mathématiques – Statistique et Informatique de l’ENITIAA de Nantes. L’objectif des travaux est de déterminer l’influence du conditionnement à la vapeur, du pressage et […]
Influence des conditions de traitement hydrothermique sur la masse volumique apparente et l’aptitude à l’écoulement des aliments farines
Dans le cadre d’un programme de recherche réalisé en collaboration avec l’ACTA, l’ITAVI, l’INRA – Nouzilly, l’ITCF et l’UCAAB, différentes méthodes de caractérisation des farines traitées thermiquement ont été étudiées (TECALIMAN, 2002, i’Tec_Q7). Au cours de cette étude, il a été constaté que ce type de traitement était à l’origine d’une densification et d’une amélioration […]
Mesure des caractéristiques physiques et de l’aptitude à l’écoulement des aliments farines traitées à la vapeur
Depuis plusieurs années, on observe un développement du traitement hydrothermique des aliments farines en vue d’une amélioration de leur aptitude à l’écoulement et d’une réduction de leur population bactérienne. Pour caractériser en laboratoire, les modifications physiques que génère ce traitement, plusieurs méthodes peuvent être utilisées : taille des particules (granulométrie), indice d’Hausner et angles de […]
Vérification des sondes de température
Pour maîtriser un procédé de traitement thermique, il est nécessaire de contrôler les principaux paramètres qui garantissent l’efficacité du traitement : la température par exemple. C’est-à-dire qu’en pratique, il faut s’assurer que les températures enregistrées au cours du traitement d’un lot sont conformes à la température prévue initialement, et par conséquent que la chaîne de […]