Ce programme, financé par les adhérents de TECALIMAN, l’ACTIA, et la Région Pays de Loire, a été réalisé par TECALIMAN en collaboration avec le CNEVA de Ploufragan et le Laboratoire de Mathématiques – Statistique et Informatique de l’ENITIAA de Nantes.
L’objectif des travaux est de déterminer l’influence du conditionnement à la vapeur, du pressage et d’un refroidissement différé des granulés sur le niveau de contamination en Salmonelles d’un aliment.
Les facteurs technologiques activés sont la température et la durée du conditionnement à la vapeur. Ces facteurs sont choisis car il s’agit des deux facteurs facilement activables en usine.