Les règlements européens 183/2005 du 12/01/05 et 2160/2003 du 17/11/03, conduisent le secteur de l’alimentation animale à renforcer sa maîtrise du risque salmonelle. La traduction française de ces règlements a été effectuée au travers de l’arrêté du 23 avril 2007. Celui-ci met notamment l’accent sur le traitement des aliments pour poules pondeuses reproductrices. Les aliments destinés aux autres espèces monogastriques (poulet, dinde, porc) pourront, éventuellement, être, par la suite, concernés par ce type d’exigences. Afin d’aider les industriels à apporter une réponse à cette demande, un programme a été mis en œuvre afin de démontrer et d’établir les conditions assurant un effet bactériolytique du procédé de granulation classique sur ces quatre aliments. La première phase de ce programme a eu pour principal objectif de déterminer les paramètres de granulation nécessaires à leur décontamination en entérobactéries sur une presse pilote : réduire de 3 log la contamination des aliments et d’obtenir des aliments contenant moins de 1000 entérobactéries par gramme en sortie de refroidisseur. Cette i’Tec permet non seulement de diffuser ces barèmes, mais aussi d’expliquer la méthode utilisée pour leur élaboration et l’utilisation que peuvent en faire les industriels.