A la fin des années 1990, une commission composée d’industriels et de qualiticiens a élaboré un exemple de méthode de contrôle de la maîtrise du point critique de recontamination que constituent les camions de livraison dans le cadre du transport de produits traités thermiquement (PTT).
Au moment où la nécessité d’accroitre le niveau de prévention de la biosécurité dans la filière nutrition animale se fait jour avec l’arrivée de virus ou la demande croissante des pouvoirs publics d’augmenter la prévention de la transmission de Salmonelles, il nous a semblé utile de rappeler cette proposition émise dans le BS n°38.
Cette méthode n’est rappelée ici qu’à titre d’exemple et son utilisation n’a rien d’obligatoire. Si cette méthode n’est pas utilisée, la commission recommande vivement à chacun d’en élaborer une qui pourra permettre d’accroitre la maîtrise de cette voie possible de transmission.
La mise en place effective d’une méthode de contrôle et ses modalités (qui fait quoi, quand et comment) est du ressort de chaque société. La commission propose une méthode, mais ne peut définir les modalités précises de la mise en application.