Les exigences professionnelles et les réglementations européenne et française conduisent les fabricants d’aliments à mener des évaluations des transferts inter-lots sur leurs lignes de fabrication. Ces règles techniques reconnues par plusieurs référentiels, peuvent également s’appliquer aux fabricants de prémélanges d’additifs et de minéraux.
Ces transferts inter-lots sont des traces techniquement inévitables d’un produit subsistant dans la chaîne de production qui peuvent être transférées dans les lots suivants lors de leur production. Ils peuvent être aussi appelés « contaminations croisées » lorsqu’il s’agit de transfert de contaminants. L’objectif de la mise en oeuvre de ces règles techniques est d’offrir un moyen de mesure qui ouvre la porte à une maitrise de ces transferts et de la présence de ces traces.
Ces recommandations ont été établies sur la base :
• de paramètres reconnus comme ayant une influence sur les résultats ou leur interprétation,
• des résultats d’une étude bibliographique sur les transferts inter-lots entre aliments composés,
• des résultats et des observations obtenus à la suite des campagnes d’évaluations menées par la profession depuis 1999 en partenariat avec la DGAL
Des remarques et justifications techniques sont apportées sous la forme de renvois en fin de document, marqués par des exposants numérotés. D’autres sont données dans d’autres fiches techniques (42, 45, 58, 78). Les notions importantes sont soulignées.
Le respect de ces règles est une condition de la constitution d’une base de données des performances de la profession en la matière ainsi qu’une condition pour permettre une comparaison entre sites ou sur un même site dans le temps.