Mesure de la distribution des temps de séjour Les traceurs
Ce document présente les résultats des études réalisées par TECALIMAN sur différents traceurs de distributions de temps de séjour.
Mesure de la durée des traitements – Notion de distribution des temps de séjour
Différentes études conduites sur le traitement thermique des aliments pour animaux, montrent qu’il est possible de détruire les Salmonelles présentes dans ces produits en appliquant un barème temps/température (humidité). Dans l’industrie, les procédés les plus utilisés pour réaliser ces traitements sont des procédés en continu. Leur efficacité dépend essentiellement de la maîtrise des facteurs temps […]
Règles techniques pour l’évaluation de l’efficacité bactériolytique d’une presse à granuler
Ces règles techniques ont été élaborées afin de pouvoir valider que, dans certaines conditions, le procédé de granulation permet d’atteindre les objectifs de décontamination : réduction de la population en entérobactéries de 3 logs décimaux. Cette réduction est réputée donner la possibilité à la presse de réduire significativement le risque de présence d’une salmonelle dans […]
Recommandation d’une méthode d’évaluation de l’état sanitaire d’un camion de livraison
A la fin des années 1990, une commission composée d’industriels et de qualiticiens a élaboré un exemple de méthode de contrôle de la maîtrise du point critique de recontamination que constituent les camions de livraison dans le cadre du transport de produits traités thermiquement (PTT). Au moment où la nécessité d’accroitre le niveau de prévention […]
Protocole d’évaluation de l’efficacité bactériologique d’un acidifiant ou de tout produit réputé avoir un effet sur les entérobactéries
L’objectif de ce type d’évaluation est de déterminer l’efficacité d’un acide simple, d’un mélange d’acide ou d’un autre produit sur la charge en entérobactéries d’un aliment. Le traitement sera considéré comme efficace si une réduction de 3 log de la population en entérobactéries est obtenue dans un temps donné.
Enquête sur le parc de broyeurs installés en France en 2024
En 2024, une enquête a été effectuée sur le parc de broyeurs installés en France. Elle s’inscrit dans le cadre d’une étude portant sur l’intérêt de la variation de vitesse du ventilateur au poste de broyage. Il s’agit ici de restituer les réponses des industriels. Elles portent spécifiquement sur la description du poste de broyage, […]
Influence du débit d’air et du débit d’alimentation sur le poste de broyage et la qualité du produit sur une ligne pilote
Le temps de séjour de la matière dans la chambre de broyage peut théoriquement affecter la mouture produite (granulométrie, création de particules fines, échauffement, variation d’humidité…) et la production de l’usine à ce poste (débit de production, consommation électrique spécifique, …).
Effet de la taille des lots sur les niveaux de transfert inter-lots
Il s’agit d’évaluer l’effet de la variation de la taille des lots collecteurs sur les niveaux des transferts inter-lots (TIL). L’évaluation de cette variation est effectuée par référence à la variation engendrée par une répétabilité des essais pratiqués sur le même site industriel.
Evolution des contaminations croisées d’aliments au cours de leur fabrication dans une usine à l’aide de deux traceurs
Cet essai a été mené afin d’étudier l’évolution des contaminations croisées sur quatre postes d’un même site industriel avant et après granulation, à l’aide de deux traceurs : Chlortétracycline (CTC) et microtraceur RF Bleu lake (MT). Il s’agit du même site que celui ayant fait l’objet de l’étude sur l’évolution de la conformité et de […]
Règles techniques pour l’évaluation des contaminations croisées dans des camions de livraison
Ces règles techniques simples ont été élaborées lors d’un programme d’étude mené par Tecaliman, financé par l’association et la DGAl. Les résultats de cette étude présentés succinctement dans i’Tec_T7 et plus globalement dans i’Tec_T8, ont permis de les élaborer. En préambule à ces règles, il est utile de rappeler certaines des conclusions de cette étude […]