Conséquence de l’usage d’un prémélangeur ou de prémélanges sur l’homogénéité dans les aliments
Les utilisations de prémélangeurs de micro-ingrédients et de prémélanges sont des techniques largement employées. Les intérêts de ces techniques sont décrits par de nombreux auteurs. Coelho (1994) considère que la première raison de l’utilisation des prémélanges est l’optimisation de la dispersion. Pour Raghavan (1997) également, cet argument fait également partie des 4 principaux intérêts de […]
Résultats d’essais pilotes sur le démélange par élutriation
En 2002, la méthode d’évaluation du démélange par élutriation a été diffusée (i’Tec_H8). En résumé, elle consiste à comparer la concentration en traceur au-dessus et en-dessous d’un échantillon ayant subi une chute dans une colonne. L’indice d’élutriation défini par cette méthode varie de – 200 à + 200 et un indice nul signifie que le […]
Résultats d’un circuit d’analyses inter-laboratoire du microtraceur RF bleu lake en 2005
Deux ans après la réalisation du premier test circulaire (i’Tec_H17), après la mise en place de la nouvelle méthode d’extraction et d’analyse du microtraceur RF bleu lake (i’Tec_H18), de nombreux laboratoires de la profession ont mis en œuvre cette technique. Pour poursuivre la première étude, et en accord avec le conseil d’administration de Tecaliman, un […]
Cahier des charges d’achat d’un Matériel de manutention
Cahier des charges d’achat d’un Matériel de manutention
Evaluation du degré de transformation de l’amidon en alimentation animale
L’amidon est une source d’énergie très utilisée en alimentation animale. A l’état natif, ce constituant des matières premières possède une structure en grains semi-cristallins. Sous cette forme, la plupart des amidons sont très bien digérés par les monogastriques adultes. Néanmoins des traitements détruisant la structure cristalline des grains d’amidon sont nécessaires lorsque des produits amylacés […]
Proposition de Règles techniques pour l’évaluation du niveau d’homogénéisation d’additifs liquides
Ces règles ne constituent qu’une proposition dans l’objectif d’autoriser des comparaisons entre résultats. Cependant, elles n’ont fait l’objet, pour l’instant, d’aucune validation industrielle et pourraient, de ce fait, être modifiées dans l’avenir. Elles ont été rédigées dans le contexte de la mise en place de règles techniques pour l’évaluation du niveau d’homogénéisation de tous les […]
Méthode de mesure de la masse volumique apparente, de la masse volumique tassée et de l’indice d’Hausner pour les additifs et les aliments
L’acquisition d’un nouvel appareil de tassement des poudres a été l’occasion pour Tecaliman de modifier sa procédure de mesure des masses volumiques apparente et tassée, et de l’indice d’Hausner qui en découle. L’objectif était de se rapprocher de la technique de mesure utilisée par Carr (1965), appliquée dans l’appareil Hosokawa. Abdullah et Geldart (1999) ont […]
Notion de teneur en eau & d’activité de l’eau
La notion d’activité de l’eau a été popularisée depuis les années 70. Elle a été reconnue officiellement par son passage dans les réglementations communautaires en particulier pour les produits carnés. Elle ajoute à la notion de quantité d’eau une caractéristique qualitative de nature thermodynamique (aptitude à réagir et à diffuser), mais reste cependant suffisante pour […]
Influence des conditions de traitement hydrothermique sur la masse volumique apparente et l’aptitude à l’écoulement des aliments farines
Dans le cadre d’un programme de recherche réalisé en collaboration avec l’ACTA, l’ITAVI, l’INRA – Nouzilly, l’ITCF et l’UCAAB, différentes méthodes de caractérisation des farines traitées thermiquement ont été étudiées (TECALIMAN, 2002, i’Tec_Q7). Au cours de cette étude, il a été constaté que ce type de traitement était à l’origine d’une densification et d’une amélioration […]
Enquête sur l’utilisation des liquides en usine d’Aliments – Autres postes et type de liquides par productions
Les objectifs de cette enquête étaient de mieux connaître les pratiques des industriels en matière d’utilisation des liquides en usine et de tenter d’établir des classifications aliments-procédés-liquides-taux d’incorporation. Cet i’Tec suit l’iTec_L3 et aborde les autres postes d’incorporation que le mélangeur, les types de liquides par type de production et les niveaux d’incorporation correspondant.